2019 墨西哥．瓦哈卡市

稍微提早幾個小時抵達機場，想說終於忙到現在，可以好好來google墨西哥，喔不，應該是Oaxaca！David說若要短期間認識墨西哥，這裡是首選，而且他偕同妻子女兒已經來這裡無數次，女兒kate甚至在此住了三年。

飲食區同桌的阿姨旅居加拿大15年，閒聊中她先生推著滿到爆的行李，說有補位到，兩人就匆匆忙忙走了，留下幾乎填滿半張桌子的食物，麻煩我處理(金山包子、自製水煎包、削好的蘋果橘子、山東大餅、還有一瓶礦泉水)。結果上機前就華麗的吃~撐~了~~~~。

上網一條條關於瓦哈卡的介紹並不多，幾個小時後親臨現場。2017年看過的COCO卡通，街道上拉的到處都是的彩色剪紙，亡靈世界發光的骨骸人，給親人許願的金盞花瓣，畫面只停留幾秒的蒸玉米，玉米殼包的甜品………自己真實地走在裡面。

COCO預告片

很少看到亞洲人，提起來自台灣時，當地人也都是呆滯加不知什麼碗糕的表情。白天逛古蹟，由當地全陪Pablou開車(墨美混血)，我問了不少問題，讓他解說更是如流水般停不下來，從文化到政治，我英文沒好到可以理解時，就隨處放空眼睛瞟向窗外，David就會適時地接話聊等等。晚上美食時間，需要預約的餐廳， David說這裡的價錢時美國的三分之一，所以他抱著就挑最貴的點的富豪態度。

這次就是來當觀光客的，輕鬆旅。托地陪Pablou的解說，踏出的每一步都有意涵，每口食物都有文化，忍不住就〝又〞總結成一本，詩集。

 

原版一本，想看可洽詢作者。

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1藍色龍舌蘭

逐漸消失的農耕地

不是被龍舌蘭吞沒

是誰爭先恐後種上

因為可以造酒

真是甜美的誘惑

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※墨西哥農村，凡是未開墾的土地上，大都生長著仙人掌。

但瓦哈卡因為藍色龍舌蘭(英语Tequila agave）製成的Mezcal(梅斯卡爾酒)聞名於世，

許多農民開始改種。

2瓦哈卡城

離墨西哥城470公里

是神秘的考古遺跡

是殖民地時期建築

是Zapotecas札波堤克文明的發源地

但混和了的是

靠在石牆旁拿著空杯的老婦

站在餐廳前拉著風琴的鬍子叔

經過教堂時胸口劃十字的家人

隨處可見情話綿綿的年輕

公園活潑的嘻笑幸福

旅人親眼見證了這些迷人景緻

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※瓦哈卡城雖是觀光地，但當地人仍然佔多數，教堂公園隨處可看到小孩嬉戲，情侶相擁，友人閒晃。

這裡真的不像被消費的觀光地，或許和墨西哥人純樸的個性有關。

3胭脂蟲

遠古的紅

是一種活物

安靜吐納仙人掌的溫潤

禁不起剎那輕揉

白色粉衣化做一灘濃血

有血有肉

稱為胭脂

…………

寄情一縷絲線

纏繞在另一個軀體

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※胭脂蟲 cochinilla  原產於美洲。雌蟲體內含胭脂紅酸，可以用來製造緋紅（胭脂紅）色染料。目前，胭脂蟲被使用於布料染色、食用色素（常見於草莓果醬）和化粧品。但作為食用色素時，多會加註警語，以防素食者誤食及避免過量服用胭脂蟲食用色素。

link： 胭脂文化 、V色素提煉

※食用仙人掌Nopal (音 no pa~魯)，頂開紅花，俗稱“霸王樹”。莖上附生著胭脂蟲。

4垃圾車

一周2~3次，定日不定時

鈴聲響起，平日囤積之物傾巢而出

國道有回收場，

街上也有個人回收

和台灣一樣

令人尊敬

5掃把

單純喜歡

穿梭在青石板道上

不染纖塵的單純

6阿爾班山

白色聖山之意

神將山頂削成一方平坦

札波提克人登上此地

如微塵努力落在認定之地

家庭祭台，若干年後都成了墓地

白色在晨曦在落日餘暉下變幻著讚美歌

當旅人累了，坐在蒼老銀合歡樹下

才發現腳下，大小螞蟻盤出一條條的路徑

約莫一個腳掌的寬度

將枯枝乾草石頭不停歇地

送入地下，繼續蓋著偉大的聖城

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※世界遺產。阿爾班山遺址是距離瓦哈卡市10公里的一處一座山峰上的高原，高400公尺。有神廟、石雕、墓穴等等是札波堤克(Zapotecas)文明。

※銀合歡，原產墨西哥南部和中美洲北部，在台灣早期是家家戶戶經濟實惠的飼料來源。

7看顏色

晚餐後的路燈

青石板道閃著溫暖

突然發覺

看到小小地遺忘

似圖騰般刻入又浮現

便停下腳步

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大衛問〝在看什麼？〞

我回答〝似乎看到顏色？！〞

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※青石板道走起來很特別，開車的話會像壓過一顆顆大石頭的顛簸，或許兩側住家已經習慣。

※alebrijes是真實或奇妙生物的木雕，顏色鮮豔，圖案細緻複雜。主要產於Tilcajete(音ti喔咖嘿te )鎮，距離瓦哈卡市約23公里。電影Coco來這裡繪製精靈們，劇中老婦，也是這裡真實的人。我們買了蜂鳥和美洲豹，比一般貴很多，更精緻美麗。

link： 激發了Coco的小鎮、COCO電影原型、朝倉拜訪這家、Tilcajete村在瓦哈卡街遊行

8動盪

繞過大型紡織廠改建的藝術廳

沿著每個弧度

每個顏色

每株植物

都描繪著路易斯巴拉甘的心象

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2018年瓦哈卡州地震

柵欄看起來像紙張一樣晃動

不安相擁難以自己

屠殺火燒宛若大型節慶

心象深處這是間隱藏的小展廳

一幅幅黑白照片

動盪著悲鳴

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※San Agustin Etla 20世紀的大型紡織廠，離瓦哈卡18公里，現為音樂會，會議和精彩工藝或展覽的藝術中心。

※路易斯．巴拉干Luis Barragan (1902-1988)，墨西哥二十世紀庭園景觀著名建築師，作品多墨西哥的絢爛色彩，

非來自于現代的塗料，而是墨西哥市場上到處可見的自然成分染料。用花粉和蝸牛殼粉混合制成，常年不會褪色。

9微酸

度過無數白晝的酷熱

央求星星給他名字

〝沙漠綠泉〞

變成餐桌上跳動的心臟

拿起刀叉，輕輕劃開

黏稠透明汁液

沾在老饕嘴角

比馬齒莧微酸

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※食用仙人掌Nopal (音 no pa~魯)，不僅是沙漠裏的緊急水源，常被運用在墨西哥菜中。

市場常見到去刺後的新鮮仙人掌在擺賣。吃法多樣化，可作為沙拉食材生吃、碳烤、燉煮、

炒蛋或墨西哥夾餅的肉餡材料。

link：墨西哥不可或缺的文化圖騰

※“沙漠之泉”是龍舌蘭的汁乳，白如奶，喝起來甘甜可口、沁人心肺。

10

平日的你喝酒嗎

今晚推薦你喝〝干沽的沙漠！〞

瓦哈卡的大地女神

裙襬飄飄，柔荑一指

五感幾乎暈眩

下一刻卻又

生機盎然

11剪紙

離開前

闖入迷宮似的市場

穿越老婦難掩好奇的眼眸

尋找著蟄伏的氣味

對旅人來說

生命是不經意的一個動作

溝通神靈的色紙

就是那氣味

眷戀在每一個旅人頭頂

像雲彩

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※墨西哥剪紙 Papel picado (音パぺービカド)，繽紛的傳統剪紙。是亡靈節的標配之一。用於祭神祭祖時，或掛在牆上、放在地上、供在墓地。

link：墨西哥剪紙、墨西哥亡靈節

12牆

愛戀每一堵繽紛刺目

偶爾路過的陰影讓目光喘息

迎接下一波濃冽

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瞇起眼

在剝落土牆巡梭

輕撫過斑駁皺紋

曾經的光滑

原是Nopal的乳汁

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※adobe傳統土牆，表面施作石灰，石灰加上Nopal仙人掌汁液讓表面光滑。早期典型是白底淡藍色的框，現在鮮豔的牆多是化學塗料，用磚水泥建蓋。普遍蓋一層樓，最古老的旅館蓋到四層，是唯一也是最高的。

13

琥珀是地球的藏寶盒

亙古的秘密，逐漸被凝凍

安置在這個抽屜裡，

陌生的文字

有著不可思議的美

理解一點

就有一點的喜悅呢

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※Copal tree (音ko pa ru) 琥珀豆樹。樹枝有香味，歷經幾千萬年的演化，至今仍以分泌樹脂着稱。

14石灰

18歲的他，朝樹幹塗抹白灰汁液

紅帽白衣藍褲是標準的替代役模樣

幾棵重點交辦的塗了

這周的時數就夠了

下周是教老人認字

每周末來一天，一年後就除役了

看著螞蟻無奈地繞著石灰離去

他不禁笑了起來

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※18歲一定要當一年兵或替代役。教老人識字或塗樹。一周一天，都在周末幾個小時。若沒有服役不能結婚(以前是如此，現在不確定)

※樹塗白灰防螞蟻，有人照顧的樹才塗，有時候會看到相鄰的，一株有塗一株沒塗。

15廊道

中間廣場加蓋屋頂

放上桌子成了餐廳

幾株巨大植物攀在四柱上

客人在廊道上坐著

等候招喚

這間餐廳很美味

就是服務有點慢

晚上8:30來

一直到10點才離開

旅人就是喜歡浪費生命

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※墨西哥建築內部中庭，多為廣場中間架設噴水池，廊道環繞。

16

休士頓機場等候飛往瓦哈卡

想畫圖才發現

沒有帶色筆也沒帶紙

從學校弘誓來只帶鉛筆盒

17

米特拉城裡導遊Pablo跳著

想摘樹上一根根鮮紅色的豆莢

剝開後種子很清甜好吃

之後在市場有婦人賣豆莢

Huaje (音wa he)，台灣叫銀合歡

不似這裡像紅寶石，高懸在藍天

瓦哈卡的地名也是因此而來

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link：料理

18 午餐

看著對街的白色窗花，攀上二樓

舒捲成優雅的牢籠

又是個鮮藍的中午

老婦人抿著佈滿皺紋的唇

一絲不苟的銀髮，手在背後交疊

很努力地用英文解釋著今天提供的菜單

時尚女子買了一瓶浸在橄欖油裡的食物

轉身消失在平淡無奇

吊扇有氣無力的

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大衛問送來sweets的她

〝記得我嗎？18年前…〞

〝我女兒kate和妳孫子是好朋友…〞

她眼睛突地笑了開來，坐了下來，

手指活潑地胸前交疊

〝這甜點是我做的，你快嚐嚐看…〞

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補充

●莫蕾（Mole）
談到墨西哥菜時，若少了具有百年歷史的傳統醬料莫蕾，便稱不上是一篇完整的介紹。醬料源於瓦哈卡（Oaxaca）和普埃布拉（Puebla）地區，而有趣的是，這款味道豐富的醬料沒有一個既定食譜。人們通常把它塗抹在肉食上，或加入其他料理如雞肉、拌飯或墨西哥卷餅。

●玉米餅
不用多說，每天吃餐餐吃早餐吃到宵夜。餐廳裡第一道送上來的零嘴。隨處看到自己做挑到市場來賣的老婦。

●萊姆使用率高

平日餐點的玉米餅，隨著紅綠兩種醬汁，也有一辦萊姆靜靜擱在一旁(當然我沒有習慣用他)。路上有看到賣蒸玉米的，整根撈起後插入竹筷，然後塗上美乃滋，灑裹著鬆軟的起司粉，最後現擠半粒小萊姆汁，全程非常俐落搭約只花一分鐘。

●竹子?
很多竹編的籃子，圍牆，原來這是carrizo (音 ka ri so) 蘆葦。比台灣蘆葦硬，老實說真的幾乎就是竹子。

●瓦哈卡起司

沒有很濃的奶味，一絲絲像起司條，爽口。捲裹成球狀，零買時，拉開來稱重。像超級寬的粄條。

●Oxxo (音 歐克so)

西班牙文可以不懂，這幾個圈圈叉叉，到底是啥米碗糕？機場到旅店途中，數度大辣辣地招牌高懸，紅底白字。便利商店，墨西哥的便利商店名字叫OXXO。

Pablo 第一個想到的有超過一百種的汽水，可口可樂。

●簽證

墨西哥簽證竟然比美簽難，還要銀行證明？

拿美國簽證，(要紙本的，不是電子簽證)一樣可以入境。

●錢

披索 (Peso)。匯率不詳，全程手不捉金銀，一不買東西，二帶著行動金庫。